第一千六百零二章 美妙菜肴和神奇酒水(1 / 2)
做了红烧鱼,戴红旗接下来的做的是鱼头汤。
他带来的这条大黑鱼足足有一百六七十斤重。
切下来的鱼头很大,足足有四十斤重。一个鱼头豆腐汤根本就用不了这么大地鱼头。也没有器皿装得下这么大的鱼头。
这难不倒戴红旗,他抓起一把厚背切菜刀就是一阵剁剁剁!
很快,巨大的鱼头就被砍成了四十多块,每一块差不多有一斤重。
戴红旗取了二十几块做了鱼头汤,剩下的鱼头块他和着酸红辣椒做了一个剁椒鱼头。
整整忙碌了了两个多小时。
或煎,或爆炒,或煮,或炒,或炖,或清蒸油炸,再加上烧烤。
十几道全部用大黑鱼肉做成的菜肴终于完成。
因为第一次做这种多人份的菜肴,开始的时候,他地手法还有些生疏,饭店请来来帮忙的几个厨师未免有些轻视。
他们认为自己等人来为这么一个初学乍练的学徒打下手有些丢人。
所以给他打下手的时候就有些怠慢。
等过了一会而,戴红旗的做菜的手法就熟练起来,接着越来越纯熟。炒,颠,翻等炒菜手法使用得炉火纯青,完全就是一个特级大厨的水平。
从饭店来的几个主厨师佩服的五体投地。
他们也开始全心全意地开始配合起戴红旗来。
戴红旗做的每一道菜量很足,全部都用钢盆装着,桌上上摆得满满地。
接下来,戴红旗又用他带来的老虎肉干做了一个蘑菇,笋片炖老虎肉,接着又炒了好几个青菜。
至此,今天的菜肴就全部做好了。
也幸亏谭自如和梁媛媛两人当初买房子的时候,考虑到逢年过节的,自己的徒弟回来,所以定的桌子比较大,是那种二十人坐的巨型圆桌。
好在是这么大的桌子,不然还真的没法子摆下戴红旗做得所有菜肴。
这一顿饭,吃的大家都是赞叹不已。
味道太正了!
一般来说,鱼越大,身上的肉就越粗糙,口感不佳。
可是戴红旗带来的这大巨型大黑鱼,却恰恰相反,肉质细腻,极富弹性和嚼劲。鱼肉吃到嘴里,更是散发出一种隐隐的清香,味道美极了。
众人吃起来,根本就停不下筷子!
国内的宴席,自然是离不开酒水的。
谭自如家里有不少别人送的好酒,什么五粮液,茅台,剑南春,等等。他这次准备的是飞天茅台,而且是窖藏十年的飞天茅台。
不过开酒的时候,戴红旗拦住他。
他说道,”师傅,今天不喝这个酒,喝我带来的酒!”
“小戴,你带来的酒有什么特别的么?”朱子雄好奇地问道。
戴红旗笑道,“不错,我带来的酒是我亲自酿造的,是根据山里的猴子酿造的猴儿酒的程序和原料酿造的。我称它为猴儿酿!“
他笑着说道,”猴儿酿的药材极其珍贵,是我偶然在大山里面找到的,具体是什么药材,我就不说了,但是我可以保证,这些药材在外面根本买不到,喝了这些药材泡的药酒,不会伤身,反而会对身体有极大的调解作用,可弥补大家身体元气,增强身体素质,保证大家明天精神面貌会有一个大的改善。”
嗯,别的我就不多说,还是等大家亲自体会吧!”
说着,他走到墙角抱来了那坛猴儿酒!
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